Fábio Loureiro Iglesias, o atual proprietário, é filho de um dos fundadores do negócio de cozinha portuguesa. Seu pai, Francisco Iglesias, era um dos dois espanhóis na sociedade original, formada ainda por um italiano e um parceiro português que cedo deixou a empreitada. Esta é uma das curiosidades contadas por Fábio Iglesias no episódio da série Sabor de história dedicado ao Adegão Português.